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下面附上一則新聞讓大家了解時事
玉米筍降三高又防癌 醫師建議「這2種人」要少碰
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「玉米筍」是火鍋料中不可或缺的食材之一，且營養價值高，雖然和玉米同為一家族，但玉米筍的醣類、蛋白質和脂肪量都低於玉米，且「玉米筍」富含膳食纖維、維生素、類胡蘿蔔素，更是抗癌、瘦身的好幫手，但醫師建議這兩種人盡量少吃。
據《早安健康》報導，玉米筍富含多種營養，其中維生素A和維生素C能幫助身體對抗感染，並且降低體內膽固醇、增強抵抗力，且玉米筍含有鐵和鉀，鐵除了預防貧血之外，對於胃潰傷也有效，鉀則是能平衡血液中的鈉，幫助降血壓，對人體有助益，增強免疫力。
對於有健身的民眾來說，玉米筍的熱量是一般甜玉米的三分之一，脂肪更只有八分之一，且存在玉米筍裡的纖維，也能維持飽足感，是減重時不可或缺的夥伴。
儘管玉米筍好處多，能有效緩解便秘、消化不良及容易水腫的情形，但中醫仍提醒「痛風患者」要特別小心，因為玉米筍的普林含量較高，痛風患者不宜攝取太多，此外玉米筍有利尿的效果，「尿失禁患者」也不宜多食，以免傷身。
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不只防骨鬆、降三高！玉米筍8大好處防癌必吃 但這幾種人要少吃
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每日健康／林暐鈞 綜合編譯
冷天火鍋的絕配！玉米筍又名珍珠筍，是玉米的年幼期。雖同為玉米家族一員，但玉米筍的營養價值與玉米卻大不同，玉米的醣類含量高，營養學上屬於澱粉類；反觀玉米筍所含醣類、蛋白質和脂肪量都遠低於玉米，歸類蔬菜類，熱量是一般甜玉米的三分之一，脂肪更只有八分之一，是減重時不可或缺的夥伴，其中更有諸多健康益處，值得愛健康、瘦身的民眾參考。
不只防骨鬆，心血管疾病！ 8大好處防癌必吃
玉米筍有不錯的維生素、礦物質及各種胺基酸，其中鈣質和維生素C甚至玉米還多能防骨鬆；另外，玉米筍所含的類胡蘿蔔素也可預防癌症、心血管疾病和白內障。
而有益眼睛健康的黃體素、玉米黃質，雖玉米筍中的含量不如成熟玉米多（色澤愈黃含量愈高），但對人體仍有助益。此外，玉米筍富含鉀、鐵質除了預防貧血對預防胃潰瘍也有效。
玉米筍提供豐富的葉酸，硫胺素，核黃素，菸酸，葉酸是人體合成氨基酸的必要物質，並且與阿茲海默症的風險有關，攝取足夠的葉酸可改善記憶力，減緩認知能力下降。
再者，中醫認為玉米筍有解便秘之效，適合讓消化不良、容易水腫的人食用。但是痛風患者則要特別小心，因為玉米筍的普林含量較高，不宜攝取太多，且玉米筍還有利尿效果，尿失禁患者也不能多吃，以免吃多反傷身。
玉米筍這樣挑
建議可以到傳統市場購買帶殼玉米筍，相較已去除外部葉片的玉米筍，不但保留比較多的營養，煮起來風味也更佳。
首先，檢查玉米鬚、外葉是否翠綠，假如有枯黃或尖端發黑情形就是品質不好；至於已去葉片的玉米筍則要觀察顏色，以淡黃色為佳，若太鮮艷就必須小心商家為了賣相而有添加物。另外，可用手指輕壓表面，彈性佳者代表口感脆嫩、水分充足。
建議用保鮮袋、紙袋、保鮮膜包裹及塑膠袋保鮮
帶葉玉米筍以保鮮袋包裹，放入冷藏約可保存 1-2周。去葉的玉米筍則容易脫水流失甜份，建議用紙袋、保鮮膜包裹，外面再套一層塑膠袋冷藏，盡早食用為宜。
玉米筍這樣煮吃飽又消水腫
水煮：適合水煮後用於涼拌沙拉，在綠油油的沙拉盤點綴上一絲艷黃。
建議玉米筍清洗後帶葉入鍋，從冷水開始煮至熟透，甜味會更足；另外在水中加入少許的鹽巴，色澤也會更漂亮。煮好的水別急著倒掉，它可是消水腫聖品「玉米鬚茶」！
熱炒：玉米筍直接清炒就很可口，與紅蘿蔔、洋蔥、四季豆等蔬食一起熱炒更添口感層次；搭配肉絲、肉片快炒也非常解膩。
烘烤：將未去除葉片的玉米筍清洗乾淨後擦乾，直接送進烤箱烘烤，出爐後能連皮一起吃，營養完整攝取。愛吃肉的人，可以培根、肉片包裹住去葉的玉米筍再烤，飲食相當均衡。
《延伸閱讀》改善記憶力、擊敗「阿茲海默症」：超級蔬菜「玉米筍」的四大功效
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